Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra

Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra

¿Qué es el jamón ibérico?

El jamón ibérico es todo aquel curado que se obtiene de la carne de los cerdos ibéricos propios de nuestra península, sin entrar en el porcentaje racial o en la alimentación de los mismos. Siguiendo estos aspectos podemos distinguir entre:

• Según la alimentación: Jamón Ibérico de bellota y de cebo
• Según la pureza racial: Jamón Ibérico 50%, 75% y 100%.

Independientemente de ambos aspectos, el jamón ibérico aglutina a todas las variedades de curado de cerdos de la península ibérica, pero el pata negra se refiere solo a aquel jamón 100% de bellota, el considerado de máxima calidad.

Descripción:

Jamón con variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido y con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar.

Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar de forma sublime.

El afinamiento de cada pieza corresponde a un lento envejecimiento en bodega, donde permanece a una temperatura constante y natural un mínimo de 36 meses para su perfecto afinamiento.